设备名称:

BONA-GM-18 有机膜分离实验机

反渗透膜

生产厂家:

山东博纳生物科技集团有限公司

在实验中的应用

本实验采用水浸提法提取青砖茶多糖样品，用茶针把青砖茶块分为碎茶，粉碎机粉碎 5 s 后，称重倒入烧杯，接着注入纯水使茶水比为 1:20（g:mL），放入90 ℃的恒温水浴锅中搅拌、浸提，水浴锅温度稳定时计时，浸提时间为 2 h。

浸提液经离心机（5000 rpm/20 min）离心，收集上清液。

上清液抽滤后通过博纳科技GM-18 有机膜分离试验机和反渗透膜浓缩浸提液。

浓缩后的浸提液用 95 乙醇醇沉（1:4/v:v），静置 12 h 移出上清液，再使用相同操作，离心（5000 rpm/10 min）,收集沉淀；用适量水溶解，旋蒸除去少量的乙醇，冰箱冷冻后移至冷冻干燥箱冻干，所得样品即为后续实验所用的样品。

1、茶饮料浸提液通常固形物较低，直接乙醇沉淀需要耗费大量乙醇，并且茶多糖浓度低，无法形成沉淀。

2、采用反渗透膜浓缩是低浓度料液提浓的最佳方法，膜浓缩法能耗低，效率高，产品无升温相变，无降解变质。经反渗透膜浓缩，可提高茶多糖浓度至10%以上，可有效形成茶多糖乙醇沉淀，用于后续研究。

参考文献

《不同年份青砖茶多糖抗氧化性及其乳化稳定性研究》

不同年份青砖茶多糖抗氧化性及其乳化稳定性研究

杜晓琳

湖北工业大学

摘要：青砖茶多糖是一种由多糖和蛋白结合的复合多糖,具有很好的保健功效;其具有一定的表面活性和显著降低界面张力的能力;另青砖茶多糖也具有抗氧化能力,可以作为一种功能性天然乳化剂。本文首先比较了2014(14)和2017(17)两个年份的青砖茶多糖的结构组成和界面性质的差异;然后比较两个年份多糖溶液的抗氧化性和多糖乳液的乳化性及其乳液的抗氧化性的差异;进而研究了两个不同年份的青砖茶多糖乳液对β-胡萝卜素的稳定和对鱼油的保护作用。1、对两个青砖茶茶多糖的结构特性的解析发现,两个不同年份的青砖茶多糖分子量分布、氨基酸组成和单糖组成均差异不大,两个年份的青砖茶多糖的分子量均为多峰分布,且大分子量占主要部分;氨基酸分析仪分析结果显示17年份的青砖茶多糖蛋白含量略高于14年份的青砖茶多糖;两个年份的青砖茶多糖所含单糖种类一致。两个年份的青砖茶多糖的界面动力吸附图显示,在玉米油中降低界面张力能力较强。2、两个年份的青砖茶多糖溶液及其乳液的抗氧化对比发现,17年份的青砖茶多糖溶液及其乳液的抗氧化性优于14年份的青砖茶多糖。对不同年份的青砖茶多糖乳液的粒径、电位的测量以及对两个年份的微观结构的观察发现17年份的青砖茶多糖乳液的稳定性也较强。3、分别用乳清分离蛋白(WPI)和吐温80(Tween80)作对照,比较两个不同年份的青砖茶多糖/β-胡萝卜素乳液稳定性的和乳液中β-胡萝卜素的稳定性。在温度、pH、钠离子等环境条件下处理24h粒径、电位的测量可知:WPI在pH条件下易受等电点影响产生聚集;高温环境下两个年份的青砖茶多糖较Tween80稳定,另外两个年份的青砖茶多糖/β-胡萝卜素乳液在4℃、25℃和60℃的贮存条件下也较稳定,且具有抗氧化能力,在60℃条件下均能显著提高β-胡萝卜素的保留率。4、以Tween80鱼油乳液作为对照研究两个年份的青砖茶多糖鱼油乳液的在不同温度下的贮藏稳定性以及乳液中鱼油的氧化稳定性。结果显示两个不同年份的青砖茶多糖鱼油乳液较稳定且具有一定的抗氧化能力;可以有效抑制鱼油的氧化,可见青砖茶多糖的抗氧化性有利于鱼油的稳定。

关键词：青砖茶多糖;乳液;β-胡萝卜素;鱼油;抗氧化;

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