探究膜过滤在牛奶行业中的应用|山东博生物科技集团有限公司

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探究膜过滤在牛奶行业中的应用

牛奶的主要成分为占比87~89%的水，其余为营养成分：脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素、酶类、色素、激素、生长因子、有机酸等。
牛奶中脂类约为2.8%～4.0%，包括脂肪、复合脂质、胆固醇、脂溶性维生素；蛋白约 2.8%～3.4%，包括酪蛋白（α、β、γ）、乳清蛋白（α-乳球蛋白、β乳球蛋白，血清蛋白、免疫球蛋白等）、乳铁蛋白等；碳水化合物约3.4%～5.4%，包括乳糖、葡萄糖、寡糖等；矿物质包括钠、钙等离子化合物；色素包括胡萝卜素、叶黄素、核黄素等等。生牛奶中各组分大小不一，如脂肪0.1-10um，乳白/乳球蛋白0.015-0.05um，酪蛋白0.03-0.8um，乳清蛋白分子量均大于10KD（67KD/51KD/31KD/24KD/18KD/14KD）；还包括生产运输过程产生的球菌0.75-1.25um，杆菌2-5um，螺旋菌100-200um。生牛乳营养丰富，如不及时灭菌处理，特别容易变质。

奶制品行业下游产品包括巴氏杀菌奶、低温无菌奶、浓缩奶、酸奶、奶酪、乳清蛋白粉、酪蛋白粉、乳糖及其类似物、矿物质等。

膜过滤具有过滤精度高、低温无相变等特点，在牛奶行业中有广泛应用，主要集中在除菌、脱脂、蛋白分级、脱糖、脱盐、浓缩等，包括：

生牛乳脱脂
脱脂牛奶除菌过滤
全奶浓缩用于奶酪生产
脱脂牛奶脱盐
脱脂牛奶脱乳糖
脱脂奶中酪蛋白浓缩
酪蛋白和乳清蛋白的分离
乳清中残留脂肪的脱除
乳清中乳清蛋白的生产
乳清中乳糖的生产
乳清中矿物质的回收
浓缩酸奶的生产

牛奶具有组分类型复杂、终产品要求高的特点，博纳科技对相关物料进行持续研究，将各种奶制品的物料特性与膜材质、精度、设备及工艺参数设计相结合，研究解决了大量奶制品过滤问题（如收率、过滤通量、污堵、浓缩倍数、脱盐、脱乳糖、膜清洗、无菌控制等），积累了丰富的膜过滤经验，制备得到的产品包括除菌脱脂奶、2倍~4倍浓缩奶、酪蛋白浓缩液、乳清蛋白浓缩液、无糖乳清蛋白、无盐乳清蛋白、浓缩酸奶等。

博纳科技凭借丰富的工程经验和分离纯化经验，擅长攻克工艺难题，不仅为客户提供优质的设备方案，还提供优质的工艺解决方案，解决客户之忧，共促进产业发展。