从常见的苹果汁、葡萄汁、橙汁，到特色的洋葱汁、胡萝卜汁，果蔬加工正向着浓缩汁、非还原汁（NFC）、浊汁及功能性浓浆等多元化方向发展。受限于原料的强季节性、产地化分布及大规模连续生产的需求，膜分离技术凭借其常温运行的特性，成为解决热敏性风味物质保留与微生物控制的理想方案。
果蔬原料含大量果胶、纤维素、半纤维素，榨汁后粘度大，传统过滤（筛网、硅藻土）易堵塞，处理效率低，清洗频繁。
传统工艺需酶解→硅藻土过滤→活性炭脱色→树脂脱酸→浓缩，步骤多、人工干预多、硅藻土固废处理困难（含重金属风险）。
果胶去除不彻底，储存期间形成果胶-蛋白复合物沉淀，影响澄清度和消费者体验。
传统蒸发浓缩温度高（60-100℃），芳香物质（酯类、醛类、萜烯类）挥发损失，还原果汁风味差；NFC（非还原浓缩）要求更高。
果蔬加工产生大量清洗水、压榨废水、浓缩冷凝水，COD高，传统处理成本高。
澄清
膜元件：陶瓷膜、中空纤维膜
功能：去除果胶、蛋白、大分子色素，获得澄清果汁
脱色脱酸
膜元件：纳滤膜，电渗析膜
功能：截留色素聚集体，降低酸度，调节糖酸比
浓缩
膜元件：反渗透膜
功能：截留糖分、有机酸、维生素、矿物质，仅透过水
