动植物蛋白酶解后产生大量絮状蛋白聚集体、未酶解蛋白、脂肪-蛋白复合物，传统过滤易堵塞，澄清困难。
产品储存期间出现蛋白质变性沉淀、多糖聚集、矿物质结晶等，影响外观和消费者接受度。
膜过滤过程中小分子风味物质（挥发性酯、醛、酮、有机酸）易随透过液流失，或高温浓缩导致风味劣变。
传统蒸发浓缩和离子交换脱盐能耗巨大，成本高，且高温导致产品品质下降。
传统酸碱提取法蛋白收率低、杂质多、风味差，溶剂消耗大。
微滤澄清
膜元件：微滤膜
功能：胶原蛋白/胶原蛋白肽微滤澄清，多肽澄清，合成生物学来源功能小分子、香料澄清 ，植物蛋白提取液澄清
分级、浓缩、除菌
膜元件：超滤膜
功能：多肽/蛋白分级纯化，蛋白/多肽浓缩，超滤除菌
纯化与浓缩
膜元件：纳滤膜
功能：脱色提高透光率，去除盐和杂质，提高纯度，减少咸味/苦涩味
深度脱盐
膜元件：电渗析膜
功能：咸蛋清膜过滤脱盐、浓缩，多肽电渗析脱盐，糖类电渗析脱盐
